Silvester – 2025 – Saint Silvestre

Mousse vom Hummer

Mousse de homard

Mousse van kreeft

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Mille feuille mit Eigelb – Kaviar-Nocke

Mille feuille de pommade d’oeuf – quenelle de caviar

Millefeuille met eigeel – kaviaar

Jakobsmuschel – Kürbis Püree  – gerösteter Buchweizen

Noix de Saint Jacques – purée de potiron – sarrasin torréfié

Sint-Jakobsschelpen – pompoen puree – geroosterde boekweit

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Hirschmedaillon – Süßkartoffel – Gemüse- Preiselbeersauce

Médaillon de Biche – patate douce – légumes – sauce airelles

Wildmedaillon – zoete aardappel – groenten- cranberrysaus

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Rote Bete-Sorbet – Kirschen und Granité von Glühwein

Sorbet de betteraves rouges – cerise et granité de vin de Noël

Rode bietensorbet – kersen en granité van glühwein

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Mini-Birne mit Blauschimmelkäse

Poire farcie au fromage bleu

Mini-peer met blauwe kaas

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Teigrolle mit exotischen Früchten

Buchette – fruits exotiques

Buchette – exotisch fruit

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Carte by Emeline Remy

Menu € 90
inkl. Glas Champagner um 00:00 Uhr